|
|
Lamsvlees Met Een Korstje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne plakken mals lamsvlees, bij voorkeur van de bout, elk ca. 100 gram;
zout;
zwarte peper uit de molen;
3 eetl. olijfolie;
1 (rode) ui, ragfijn gesnipperd;
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt;
2 Italiaanse Roma tomaten, ontveld, vruchtvlees in kleine blokjes (0,5 cm) gesneden;
1 rode paprika, bij voorkeur ontveld, vruchtvlees in kleine blokjes (0,5 cm) gesneden;
150 gram grof geraspte jong/belegen Goudse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Wrijf de plakken in met wat zout en peper. Verhit een koekenpan en laat de olie er heet in worden. Leg het vlees in de pan. Temper de warmtebron. Bak de plakken in ca. 6 minuten aan weerszijden bruin.
Leg vier velletjes aluminiumfolie uit. Schik de plakken lamsvlees erop. Roer ui en knoflook door de resterende olie. Schep op elke plak vlees een deel van de uien, knoflook en olie.
Schep in een kom tomaten, paprika en 50 gram kaas door elkaar. Voeg wat zout en peper toe. Verdeel het mengsel over het vlees. Vouw de folie daarna om het vlees, zodat er gesloten pakjes ontstaan.
Leg de pakjes op het rooster in de tot 175 graden C voorverwarmde oven. Neem ze er na 15 minuten weer uit. Open de pakjes aan de bovenzijden. Bestrooi de gerechten met de rest van de geraspte kaas. Plaats de geopende pakjes hierna nog zo lang (ca. 3 minuten) onder de hete ovengrill tot de kaas is gesmolten en een licht goudbruin kleurtje heeft gekregen.
Presentatie:
Neem de gerechten met behulp van een spatel van de folie af en leg ze op voorverwarmde borden. Geef er gekookte broccoliroosjes en knapperige gefrituurde of gebakken aardappeltjes bij.
|
|
|